Kladdiga choklad/vanilj muffins

En muffins om dagen är antagligen inte bra för magen...I alla fall inte för omfånget. Men vem kan motstå att besöka Dagens Muffin? Det här receptet kommer att bli mitt nya parad recept - det var så gott!! Jag dag drömmer redan om hur de kan serveras som söta små cupcakes med diverse toppings, frukter och dekorationer...

Original receptet hittar du här.
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 1/2 msk kakao

Börja med att blanda ägg, socker, mjöl, smör och salt i en bunke.

Häll över hälften av smeten i en annan bunke.

Blanda i kakao i den ena bunken och vaniljsocker i del andra.

Börja med att klicka ut vaniljsmeten i formarna (folieformar är att föredra). Ta sedan chokladsmeten och klicka ut över vaniljsmeten.

Blanda lite i formen med en gaffel för att skapa ett fint mönster.

Grädda i 175°C i ca 13-14 min.

Tips: efter att ha läst kommentarerna till detta recept och sett att gräddningen måste vara rätt exakt, så prov gräddade jag en muffin för att testa min ugn. Jag fick rätt kladdig-seghet genom att ställa in muffinsarna på 180° och genast dra ner värmen till 170°, de gräddades 15 min.

Kokosäpplekaka

Ca 6 port.

600-700 gr äpple (inte för hårda)
150 gr smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100gr kokosflingor

1.Skala och klyfta äpplena.Lägg i smord form.
2.Rör smör ochsocker poröst, tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
3.Blanda vetemjöl,bakpulver och kokosflingor.Rör ner detta i äggsmeten. Klicka kokossmeten över äpplena
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen- 25 -30 min eller tills äpplena är mjuka och kokostäcket fått fin färg
4. Servera med mjurörd vaniljglass eller vaniljsås till.

Peanut butter & chocolate brownies

Gillar du gotterier med jordnötssmör är dessa "to die for". En dag skall jag experimentera och byta ut jordnötssmöret mot After Eight....

"Every slice of this marbled chocolate slab features swirls of creamy peanut butter - and that's just the beginning of this decadent dessert."

Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 45 minutes
Ingredients (serves 12)

Melted butter, to grease
150g dark chocolate, coarsely chopped
100g butter, chopped
215g (1 cup) caster sugar
75g (1/2 cup) plain flour
2 tbs cocoa powder
2 eggs
200g (3/4 cup) crunchy peanut butter

Preheat oven to 160°C. Brush a 16 x 26cm (base measurement) slab pan with melted butter to grease. Line base and 2 long sides with non-stick baking paper, allowing the sides to overhang.
Place the chocolate and butter in a large heatproof bowl over a saucepan half-filled with simmering water (make sure the bowl doesn't touch the water). Use a metal spoon to stir until the chocolate melts and mixture is smooth.

Combine the sugar, flour and cocoa powder in a bowl. Add chocolate mixture and eggs and stir until just combined. Pour into prepared pan. Spoon peanut butter over brownie mixture and use a round-bladed knife to create swirls.
Bake in oven for 35-40 minutes or until crumbs cling to a skewer inserted into the centre. Set aside to cool completely. Cut into slices to serve.
Source: Australian Good Taste - April 2007 , Page 99

Knäckig kolakaka med lingon

Johanna lyckades såklart få till den perfekta kakan: lagomt seg och stelnad. Måste erekänna att jag har bakat den med blandat resultat. Den har alltid smakat lysande, men har inte alltid stelnat och hållt ihop lika fint som Johannas. Vet inte vad knepet är...hänger antagligen ihop med att mitt knäck kokande inte lyckas alla gånger heller. Men låt inte detta stoppa er. Denna kaka är värd alla försök i världen!

cirka 8 pers
125g smält margarin
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl mjöl
Rör ihop allt och tryck ut i en pajform med löstagbar botten. Grädda i 200gr i 25 min. När den har svalnat lite, häll i kolasåsen.

Kolasås:
2 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
Lingon eller vinbär
Koka ihop grädde sirap och socker tills att den tjocknat. Minst 20 minuter. Koka på som med knäck. Tänk på att den inte blir jätte tjock som kokhet eftersom då blir den stenhård när den svalnat. Dra undan, när smeten slutat bubbla tillsätt smöret och vaniljsockret. Häll såsen över den svala kakbottnen.
Ställ in i kylen. Ta ut kakan ett tag innan servering så att den inte är så kall. Strö över ca 2dl råa lingon eller vinbär (någonting surt).

Ananaspaj

När jag var mammaledig med Julian stötte jag på detta recept för första gången och jag har inte stött på en människa som inte gillar den. Vi har en kompis som inte tycker om ananas men denna paj älskar han. Jag tror de flesta har bakat denna någon gång.

Portioner: 6-8

150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas

Gör så här
Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Rör ihop ägget, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.

Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

MintChokladKaka

"Enn tunn och härligt seg kaka med rejäl mintsmak. Kan gärna bakas dagen före servering och blir bara godare för var dag som går" säger kokboken. Och det kan jag skriva under på.

100 gr smör eller margarin
100 gr mintchokladkakor tex After Eight
2 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2,5 msk kakao
1,5 tsk bakpulver

Glasyr:
150 gr mintchokladkakor tex After Eight









Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull på svag
värme. Dra kastrullen från värmen och bryt ner mintchokladkakorna.
Låt smälta och rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan
chokladblandningen. Rör om noga. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner
blandningen i smeten. Häll smeten i formen och grädda 18 minuter i 175 °C.

Ta ut kakan ur ugnen och täck toppen med mintkakor. Grädda ytterligare 5 minuter
för att kakorna ska smälta och brd sedan ut dem så att de täcker hela toppen. Låt
stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara svalt.

Från boken "Kladdkakor" av Maria Öhrn

Vit chokladpannacotta med hallonsås

Detta recept har jag provat ett antal gånger. Det är jätteenkelt att göra och blir supersmarrigt. Ändå känns det lyxigt.

Receptet har jag här hittat hos Allt om mat.