Mågårds Kräftsoppa

Det finns inte många kräftor i Lappland, men den godaste kräftsoppan får man just där - hos Mågårds som detta recept kommer ifrån.
Det är inte kräft tider ännu - men jag lovar att ni vill komma ihåg detta recept. Jag sparar sparar skal & rens från kräftskivan och kokar soppa på en spik. Går bra att göra på räkor oxå.

1 pkt kräftor + spad
4 fiskbuljongtärningar
1 pkt passerade tomater
0,5 flaska vitt vin
1 pkt saffran
Idealmjöl
Mjölk
4 dl Grädde
Dill, Salt, Vitpeppar, Timjan, Paprika


Brödkrutonger
Skär fralla i fyrkanter och stek i smör

Tina kräftorna. Ta ut stjärten och plocka ifrån några klor som du behåller hela. Spara 1/3 av spadet från kräftorna. Krossa kräftskalen+ renslet med en hammare och sätt i en stor gryta. Koka kräftrenset tillsammans med 1 liter vatten, spadet, dill och fyra fiskbuljongtärningar i ca 1 timme. Sila sedan noga och släng bort resterna.
Tillsätt 1 pkt passerade tomater, 0,5 flaska vin och saffran. Gör en redning av idealmjöl och mjölk och tillsätt den och sedan grädde. Smaka av med kryddorna. Koka ihop med kräftstjärtarna och servera med en kräftklo som garnering och brödkrutonger i soppan.

Bregott kakor

Det finns ett par bakverk jag kan äta helt ohejdat: Bregott kakor är en av dem. Farmors var ju såklart godast. Typiskt att man inte behöll hennes recept, men detta ser ut att vara väldigt likt:

300g grönt bregott
1/2 dl socker
3 dl mjöl
2 1/2 dl majzenamjöl
1 tsk bakpulver

Blanda smör och socker poröst, tillsätt
mjöl,majzenamjöl och bakpulver.
Klicka i småbrödsformar.
Grädda i ugn på 150 grader i 20 minuter



Man får väl säga att det är rena rama turen att det inte finns Bregott i Holland...

Taco Paj

Tog det som lät godast ur ett par recept och slängde ihop en förvånansvärt lekker paj. För lägre GI minska eller strunta i nachosen.

Paj deg
100 g smör
2 dl dinkelmjöl
2 msk vatten

Tryck ut i pajform av normal storlek, förgrädda i 225 grader ca. 15 min. Glöm inte att nagga med gaffel innan du gräddar.
Lustigt nog luktade detta pajskal lite som en socker kaka när den gräddades.


Röra
300-400 g köttfärs beroende på hur mycket grönsaker du vill ha
1 påse taco krydda
lök och lite grönsaker efter smak. Det blev morötter och paprika i min röra.
blanda detta enligt anvisningen på krydd påsen

1.5-2dl gräddfil blandat med 1-2 dl riven ost
nacho chips

När pajskalet är förgräddat, ta en näve nachos och krossa dem till rätt små bitar som strös över pajskalet. Ovanpå detta ett lager köttfärsröra, ytterligare en näve krossade nachos, avsluta med köttfärsröra och gräddfil+ost blandningen alldeles på toppen. Grädda i 200 grader ca 10 min.

Servera med sallad och de vanliga mexikanska tillbehören.

Såg att Kryddburken hade en lyx variant av taco pajen som ser jätte god ut.

En till god variant på Burgundisk köttgryta...

hittar du hos Allt Om Mat . Bjöds till tjejorna här om sistens. Lagas med fördel dagen innan.

Boeuf bourguignon

Detta är väl ett välkänt recept och finns säker i massa olika former men jag använder mig av detta från arla.se. Jag kokar så länge det går ofta uppåt tre timmar och som de flesta grytor är den godare andra och tredje dagen ;)

Ingredienser
4 port

600 g benfritt nötkött,högrev eller bog
smör-&rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
1 tsk timjan
2 dl rödvin
2 1/2 dl köttbuljong
100 g rökt sidfläsk
8 steklökar
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner

Skär köttet i bitar. Bryn köttet runt om i smör-&rapsolja i en stekpanna.
Lägg över det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 tim.
Strimla fläsket. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Dela ev svampen. Stek fläsk, lök, vitlök och svamp i smör-&rapsolja i stekpannan. Lägg ner det i grytan och låt allt koka ytterligare ca 10 min. Strö gärna över hackad persilja och servera med kokt potatis.

Thaisoppa med kyckling

Jag älskar thai mat och skulle kunna äta det varje dag! Martijn är tyvärr inte lika tokig i det som jag. Det är inte ofta jag lagar något thaiaktigt men idag blev den en kycklingsoppa som var toklätt att göra. Den blev jättegod också! Jag har hittat flera recept men vissa är ganska invecklade och har en massa ingredienser som jag är osäker på om jag kan hitta så när jag hittade detta recept blev jag glad. Det kommer från ica.se

Portioner: 4
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 citrongrässtjälkar
2 tsk finriven ingefära
1 msk olja
4 dl kycklingbuljong (tärning + vatten)
250 g kycklingfilé
4 dl kokosmjölk
1 tsk asiatisk fisksås
1 pressad lime
1 tsk röd currypaste

Gör så här
1.Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla citrongräset. Fräs lök, vitlök, citrongräs och ingefära i olja på låg värme.

2.Tillsätt buljong och låt koka några minuter.

3.Strimla kycklingfiléerna smått och lägg i pannan/grytan. Häll i kokosmjölken och koka ytterligare några minuter tills kycklingen är genomkokt.

4.Smaksätt med fisksås, lime och currypaste.

Runderstoofpotje met appelstroop

Måndagar har blivit min grytdag tror jag. Passar så bra att göra grytor då eftersom jag oftast är hemma hela den och pysslar hemma med Sophie. Den här veckan blev det ytterligare en gryta från holländskt recept och från Albert Heijn igen.

Jag tyckte den blev jättegod och även barnen. Hade kunnat använda ännu lite mer appelstroop tror jag. Nästa gång slänger jag nog i lite fänkål också.

Ingrediënten voor 4 pers.
600 g rib-runderlappen
3 eetlepels appelstroop
2 eetlepels mosterd
25 g boter
1 grote ui, fijngesneden
4 laurierblaadjes
250 ml rundvleesbouillon (van tablet)
300 g winterpeen, in plakjes
250 g sperziebonen, gebroken

Bereiden
Snijd het vlees in grote stukken en wrijf ze in met zout en (versgemalen) peper en bestrijk ze royaal met de appelstroop en de mosterd. Smelt de boter in een braadpan en schep het vlees met de ui erdoor. Steek de laurierblaadjes ertussen en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel op een zacht vuur aan de kook en stoof de runderlappen in 2-3 uur zachtjes gaar, het vocht mag maar net bewegen, echt koken is niet de bedoeling. Zet eventueel een vlamverdeler onder de pan als het te hard gaat. Voeg na 2 uur de winterpeen en de sperziebonen toe. Breng de stoofpot op smaak met zout en (versgemalen) peper en serveer met aardappel- of pompoenpuree.

Mammas müsli

Äntligen har jag fått tummern ur och postar härmed mitt första recept. Receptet tillkom då jag gnällde över att det var svårt att hitta müsli utan nötter (allergiker som jag är). Mamma hittade ett recept som hon sedan gjorde om lite och det resulterade i en väldigt god müsli som man kan variera med olika torkade bär och frukter. Min favorit är gröna russin och cranberries!

Visst kan det vara svårt att få tag på vissa av dessa ingredienser i Holland, men har man möjlighet att köpa med sig hemifrån så räcker de länge eftersom man inte behöver så mycket. Och man kan självklart byta ut lite till det man råkar ha hemma.

4 dl rågflingor
5 dl havregryn
2 dl dinkelflingor
2 dl boveteflingor
1,5 dl kokosflingor
1 dl linfrön

3 msk flytande honung
3 msk rapsolja
2,5 dl vatten

Blanda alla flingot. Häll i vattnet, oljan och honungen och rör om. Bred ut blandningen i en långpanna och stoppa in i ugnen (225 ˚c) i 20-30 min. Rör om då och då för det kan lätt brännas i kanterna. Låt svalna och blanda i utvald torkad frukt tex, russin, aprikos eller cranberries.

Ljummen fruktsallad med vit chokladsås

Detta kan man knappast kalla ett recept, men gott är det! Har snott det av min kompis Ina som gjorde det till oss en vår när de var här och hälsade på.

Ta lite blandad frukt, tex banan, jordgubbar, kiwi, hallon ja vad som helst faktiskt, och skär i bitar. Bananen i cm tjocka skivor tex. Lägg i en ugnssäker form och sen in i ugnen ca 10 minuter på 200 grader. Frukten ska bara bli lite mjuk och ljummen, inte mosad och varm ;-)

Häll i 4-5 dl grädde i en gryta och värm upp det, inte koka! Ta 3-4 matskedar vit "nutella" och rör i grädden.

Servera och njuuuut...

I morgon kväll är det dax för tjejmiddag igen och vi ska ha det hemma hos mig. Det blir hämtmat (antagligen kina) och sen blir det ovanstående till efterrätt. Det är det sköna med våra tjejmiddagar, det handlar inte om maten, utan om sällskapet, vinet och efterrätten :-)

Fläskfile i ost-och senapssås

Kyckling och fläskfile är något jag lagar ofta i olika varianter. Det kan nästan inte gå fel. I förra veckan provade jag denna gryta från arla.se och den var jättegod. Första gången åt vi den med tagliatelle men resterna åt jag upp med bulgur för att göra det lite mer GI. Det passade bra med båda.

4 port
600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör-&rapsolja
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Kvibille Präst

Gör så här Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under vispning. Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 min. Ta grytan från värmen. Rör i osten. Strö gärna över hackad persilja. Servera med kokt ris och grönsaker.