Höstmat

Har börjat kika in på denna trevliga blogg allt som oftast. Nyligen lagade jag till deras Texas no bean chili. Enkel och ruskigt rysligt god. Jag använde för övrigt inga heta kryddor, utan gjorde som föreslaget, lät gästerna förse sig med sambal och chilipulver på eget bevåg. Rekomenderar verkligen denna rätt.

Ville ha inspiration till att baka äppelkaka och fann detta recept . Jag tvivlade mig igenom vartenda moment och tyckte det saknades flera livsnödvändiga ingredienser. Precis som utlovat blev kakan knäckig och väldigt god. Mina äpplen var tyvärr rätt smaklösa och hade nog mått bra av att piffas till av lite kanel. Detta är definitivt ett recept jag kommer att återanvända och laborera vidare med.

Svamp Soppa

Jag åt en super god svampsoppa på Bakkerswinkel i Amsterdam och har nu gjort ett försök att imitera den med hjälp av ett recept jag hittade här. Tack för gott recept!

"Annas himmelska svampsoppa
(ca 4 portioner)

350 g svamp (Gärna skogssvamp!)
3 scharlottenlökar
1 burk creme fraiche med Karl-Johan, timjan och citron
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kantarellfont
en rejäl kvist färsk rosmarin
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Hacka löken.
Förväll svampen så all vätska försvinner.
Fräs lök och svamp i smör i en stekpanna.
Koka upp creme fraiche, grädde och fond i en kastrull.
Tillsätt lök- och svampfräset, samt rosmarin.
Mixa soppan jämn.
Eventuellt kan lite av svampen sparas och läggas i botten av tallriken innan soppan hälls upp.

Jag kan verkligen rekomendera denna soppa om ni gillar svamp för den har en enorm svampsmak och är mycket matig."

Jag följde nästan receptet, men bytte ut creme fraichen & matlagnings grädden med 3dl vanlig grädde och en klyfta citron som jag pressade i soppan mot slutet, jag skippade helt timjan. Kantarell fonden blev ca. 1/2 svamp buljong tärning. Jag lade till ett par droppar kolorit soya för färgens skull. När den serverades klickade jag i lite smör, för de hade de på Bakkerswinkel och det var så gött :-)
Det blev en otroligt krämig soppa med mycket rosmarin smak, samt mycket lik den på Bakkerswinkel.

Nästa gång jag lagar den kommer jag nog att basera den på en klar svampbuljong och blanda i grädde till önskad krämighet. Dessutom kommer jag att minska ner rosmarin till en mindre kvist.

Spenat dip

Har inge direkta mått men blanda tills det blir geggigt och tänk på att grönsakssoppemixen sväller lite under natten. Ska helst göras dagen före använding alltså ;)

2-3 burkar creme fraiche (holländksa små alltså ;)
nån dl majonäs,
ca 3-4 st 'bosuitjes' ,skuren i små ringar
1 påse grönsaks soppe torrmix
1 pkt hackad upptinad spenat (krama ur vattnet ordentligt!)

blanda alla ingredienser ordentligt,verkar den lite 'torr' tar du bara i mer creme fraiche och majonäs! Låt dra tills sig under natten!
Servera gärna i ett utskuret runt bröd och skär den utkurna bröddelen i bitar och dippa , eller dippa grönsaker i!

Chicken with Parmaham and Balsamico sauce

This is a recipe post for our international followers. There seem to be one recipe in particular that has great popularity in the international community: Arla's world famous Chicken with Parmaham and Balsamico sauce . Here it is translated and ready to roll.

4 portions

4 chicken filets
1 teasp.salt
1 pinch pepper
2 tsk oregano
4 large or 8 small parma ham slices
2 dl heavy cream
2 tablesp. balsamic
1 tablesp. chicken broth (concentrated)
2 crushed cloves of garlic
butter for frying

Method
Turn oven to 225° C. Spice chicken with salt, pepper and oregano, quickly fry chicken filets in butter, just to get some golde colour. Wrap filets with parma ham and place in oven safe plate. Plate should be right about the size for 4 filets and with high (2 cm) edges. Mix together cream, balsamico, broth and garlic and pour mix around filets. Cook in the middle of oven for about 15-30 min. Serve with green veggies and rice.
At today's date, this is #1 at Arla's Recipe top 10. Emma cooked it the first time I ate it and there is no doubt this dish is a true winner!

According to me, the easiest and best way to cook Sugar Snaps and similar veggies (even small pieces of broccoli). Easy peasy! Fill your kettle with maximum amount of water (around 1 liter). Bring to boil. Put the veggies in a strainer (durkslag) and pour the boiling water over veggies and let them strain. Bring another full kettle to boil and just before serving pour over veggies again. Strain & serve. In my opinion - this gives the perfect feeling of being cooked- yet "al dente".

Peanut Butter & Jam Bars

Någon hade vänligheten att ta med sig dessa till kontoret imorse. Åh akta er så goda de är!

Original receptet med utförlig beskriving och massor av andra smaskiga recept hittar du här.

Rotsakslåda

5-6 pers.

2 medelstora gula lökar
1 msk smör
3-4 stora morötter
3-4 palsternackor
1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 krm smulad timjan
1/2 krm peppar

Till äggstanningen:
2 ägg
3/4 dl grädde
1 dl mjölk
1 krm salt

Strimla löken grovt. Smält matfett i en stor kastrull, lägg i löken och låt den svettas tills den börjar mjukna. Ansa morötter och palsternackorna och strimla dem grovt. Lägg ner rotsakerna i kastrullen och låt dem svettas med löken ett par minuter. Sätt till vatten och kryddor och fortsätt fräsa tills rotsakerna börjar mjukna. Sätt ugnen på 200 C.
Häll upp det frästa i en lätt smord ugnsäker form. Platta till lite och jämna till ytan. Vispa upp äggen med grädde, mjölk och salt och häll över rotsakerna. Äggstanningen ska nå upp till det översta skiktet rotsaker, men den ska inte täcka.
Sätt in formen i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Rotsakslådan är klar när äggstanningen stelnat. Enjoy!

Lasange Hawaii

Gjorde nån slags "Lasange Hawaii" igår som faktiskt blev riktigt god. Eftersom jag kom på det så där när jag stirrade in i kylskåpet så har jag ju inte direkt nåt recept, men så här gjorde jag.

Ugnen på 200 grader

lager på lager i en ugnsform:
bechamelsås
lasangeplattor
tunnskivad skinka
bechamelsås
lasangeplattor
färsk annanas
bechamelsås
riven ost

ca 35-40 minuter i ugnen