Chicken with Parmaham and Balsamico sauce

This is a recipe post for our international followers. There seem to be one recipe in particular that has great popularity in the international community: Arla's world famous Chicken with Parmaham and Balsamico sauce . Here it is translated and ready to roll.

4 portions

4 chicken filets
1 teasp.salt
1 pinch pepper
2 tsk oregano
4 large or 8 small parma ham slices
2 dl heavy cream
2 tablesp. balsamic
1 tablesp. chicken broth (concentrated)
2 crushed cloves of garlic
butter for frying

Method
Turn oven to 225° C. Spice chicken with salt, pepper and oregano, quickly fry chicken filets in butter, just to get some golde colour. Wrap filets with parma ham and place in oven safe plate. Plate should be right about the size for 4 filets and with high (2 cm) edges. Mix together cream, balsamico, broth and garlic and pour mix around filets. Cook in the middle of oven for about 15-30 min. Serve with green veggies and rice.
At today's date, this is #1 at Arla's Recipe top 10. Emma cooked it the first time I ate it and there is no doubt this dish is a true winner!

According to me, the easiest and best way to cook Sugar Snaps and similar veggies (even small pieces of broccoli). Easy peasy! Fill your kettle with maximum amount of water (around 1 liter). Bring to boil. Put the veggies in a strainer (durkslag) and pour the boiling water over veggies and let them strain. Bring another full kettle to boil and just before serving pour over veggies again. Strain & serve. In my opinion - this gives the perfect feeling of being cooked- yet "al dente".

Rotsakslåda

5-6 pers.

2 medelstora gula lökar
1 msk smör
3-4 stora morötter
3-4 palsternackor
1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 krm smulad timjan
1/2 krm peppar

Till äggstanningen:
2 ägg
3/4 dl grädde
1 dl mjölk
1 krm salt

Strimla löken grovt. Smält matfett i en stor kastrull, lägg i löken och låt den svettas tills den börjar mjukna. Ansa morötter och palsternackorna och strimla dem grovt. Lägg ner rotsakerna i kastrullen och låt dem svettas med löken ett par minuter. Sätt till vatten och kryddor och fortsätt fräsa tills rotsakerna börjar mjukna. Sätt ugnen på 200 C.
Häll upp det frästa i en lätt smord ugnsäker form. Platta till lite och jämna till ytan. Vispa upp äggen med grädde, mjölk och salt och häll över rotsakerna. Äggstanningen ska nå upp till det översta skiktet rotsaker, men den ska inte täcka.
Sätt in formen i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Rotsakslådan är klar när äggstanningen stelnat. Enjoy!

Hawaiikyckling

Det har stått lite stilla här.... Ungefär lika stilla som min fantasi när det gäller mat. Igår provade jag iaf ett nytt recept från Kryddburken. Enkelt och supergott!! Iaf för mig som älskar sötsur sås och ingefära. Julian hade en kompis på middag och den killen åt tre portioner!

Receptet hittar du här.

Riktigt god grillsås

Original receptet finns här

2 msk balsamvinäger
2 msk sirap
1 tsk soja
0,5 msk tomatpuré
2 krm salt
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 st spansk peppar, finhackad
0,5 tsk timjan
1 dl olivolja, rumstempererad


Penslas sparsamt före grillning och rikligt efter på grönsaker, kyckling och fläskkött.
1. Blanda alla ingredienser utom oljan.
2. Vispa ner den droppvis under vispning så får du en simmig sås.

Betyg: MVG

Lindas Kyckling Lasagne

När vännerna lämnat landet för välbehövlig semester så får man laga deras goda recept som tröst :-) Här kommer receptet på Lindas goda, goda Kyckling Lasagne

400 gr. kyckling färs
160 gr. grillade paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl. kyckling buljong (2 dl. hett vatten + 1/2 kyckling buljong tärning)
500 gr. Keso
2 dl riven ost
12 lasange plattor
salt & peppar
olja

Ugn 200°
I olja, stek kyckling färsen och den hackade löken väl. Salta & peppra. (Jag gjorde egen kyckling färs i matberedaren.)
De grillade paprikorna mosas till en grov puré. Blanda paprika purén med keson. Original receptet säger inte vart man skall blanda i buljongen, jag har provat blanda ner både i kycklingen och keso blandningen. Med keson har funkat bäst.
I en ungsfast form, varva lasange plattor, kyckling färs & keso blandning. Avsluta med den rivna osten.
Grädda ca. 30 min.
Servera med valfri sallad/grönsaker.

Bruschetta från Australien

Från Australiens “fusion kitchen” kommer denna super goda och nyttiga röra som serveras som en bruschetta. Det enda som behöver förberedas i förväg är att slänga in ett paket Philadelphia ost i frysen.


Mängden ingredienser tar du lite på känn. Till 4 personer använde jag:
1 hel avokado
just lite mer tomat än avokado
1/2 liten rödlök
80 gram Philadelphia ost - genom frusen
sweet chilisås
koriander blad
citron
bröd typ foccacia/ baguette

Skiva brödet. Går bra att servera på färskt bröd men det är också gott att som med bruschettan rosta brödet och droppa på olivolja.
Godast är om grönsakerna håller rums temperatur. Fin-fin hacka löken. Skär avokadon, tomaterna och Piladelphia osten i små kuber. Med tomaterna, valde jag att ta bort innan mätet och bara använda köttet, det blev lite mindre vätska i röran då. Hacka koriander bladen. Blanda försiktigt alla ingredienser på ett fat med höga kanter, tillsammans med en juicen från en klyfta citron och chilisås. Denna röra serveras med fördel i ett fat och inte en djupare skål. När Philadelphia osten har blivit rumstempererad så blir det lätt krämigt om röran är för tätt packad. Servera med bröd.

Irländsk köttgryta

En matblogg som jag besöker allt oftare nuförtiden Simply Recipes. I går tillagade jag för första gången ett av deras recept; Irish Beef Stew. En riktig god gryta.

Irländsk köttgryta

4-6 personer
0.6 dl olivolja
600 gram grytkött med mycket insprängt fett – inte extra magert kött. Skär köttet till 2.5 cm stora bitar
6 stora klyftor pressad vitlök
1.4 liter kött/ox buljong
2.3 dl. Guinness öl
2.3 dl rött vin
2 matskedar tomat puree
1 matsked socker
1 matsked torkad timjan
1 matsked Worcestershire sås
2 lagerblad
2 matskedar smör
1.3 kilo mjölig potatis, skalade och skurna till ca. 1.5 cm stora bitar.
1 stor hackad lök
½ liter skalade och skivade morötter. Bitarna skall vara ca 1 cm stora.
Salt och peppar
2 matskedar hackad färsk persilja

Tillagning
1. På medelhög värme hettar du upp olivoljan i en ordentlig gryta. Salta köttet sparsamt och stek det i omgångar. Fyll inte på pannan för mycket, då ångkoks köttet istället för att stekas. Stek alla sidor på köttet tills de fått en fin gyllenbrun stekyta, tar ca. 5 minuter. Tillsätt den krossade vitlöken och fräs tillsammans med köttet ca 1 minut. Tillsätt köttbuljongen, Guinness, rött vin, tomat puree, socker, torkad timjan, Worcestershire sås och lagerbladen. Rör om tills det blandat sig. Koka upp blandningen. Dra ner värmen till medium-låg värme, sätt på locket och låt puttra i en timme. Rör om då och då.

2. Medans köttet och buljongblandningen puttrar, steker du potatis, lök och morötter gyllenbruna i en stekpanna. Låt detta stå tills köttgrytan puttrat klart sin fulla timme.

3. Tillsätt grönsakerna till grytan. Låt det koka utan lock tills grönsaker och kött är ordentligt möra, ca 40 minuter. Släng bort lagerblanden. Tippa pannan för att ta bort eventuellt fett. Tillsätt salt och peppar efter smak. Strö över färsk hackad persilja och servera. Grytan kan också förberedas upp till 2 dagar i förväg. Låt den kallna lite och ställ in i kylskåp utan lock tills den kallnat ordentligt. Sätt på locket, förvara kallt.

Avokadosoppa

På fredagens tjejkväll bjöd jag och Cissi på Avokadosoppa,Lax med nöttäcke och tårta som jag och Cissi gjort.
Här kommer receptet på avokadosoppan som var mycket enkel att göra!

4Port.

1 dl vispgrädde
2 mogna avokado
1 msk pressad citron
1 l vatten
2 hönsbuljontärningar
salt och peppar
500 gr räkor m. skal(jag tog skalade)

Vitlökssnittar
2 vitlöksklyftor hackade
2 dl ost
4 skivor vitt bröd

Ugn 250 grader

1.Vispa grädden. Dela avokados och gröp ur och mosa fruktköttet, gärna med stavmixer, blanda med citronsaften.
2 Blandea ner aokadomoset i grädden direkt annars blir den mörk.
Koka upp vatten med buljongtärningar.
3. Ta buljongen från värmen och vispa i avokadmoset.Värm under omrörning,smaka av med salt och peppar.
4 Blanda ost och vitlök och lägg på bröskivorna. Gratinera högst upp i ugnnen ca 5 min. tills osten smält. Dela brödet i trekanter.
5 Servera soppan med brödsnittarna och räkorna!

Caesar Sallad

Provade det 'autentiska' Caesar Sallad receptet idag. Tja, vad är egentligen autentiskt? I mitt fal litade jag på detta recept.

Nästa gång jag gör om det kommer jag:
- inte slabba ner hela köket för att vända salladen 'like waves turning over' eller med 'flair'. Alla ingredienser till dressingen kommer att skakas ihop som vanligt och ringlas över bladen.
- mosa ner anjovis i dressingen. En riktig Caesar skall vara utan. Jag saknade smaken.
- grönmögel ost istället för anjovis.
- peppra och salta bladen efter det blivigt oljiga. Det var gott.
- läsa in mig lite mer på det där 1 minuters ägget. Det blev inte speciellt krämigt genom att koka det enligt dessa instruktioner (råd någon?). Alternativt byter jag ut det mot majonnäs.

Betyget blev med beröm godkänt. Tror detta kan bli sommarplågan.


Kanske är jag den sista på matklotet att upptäcka hur bra en kötthammare är. Har aldrig riktigt tänkt på hur man kan möra till och 'förstora' köttbiten. Fick inspiration från en kompis som bankade ut kyckling filen så att den kunde bli pizzabotten...Nåväl, om än en mindre pizza så blev det en kyckling file som fick plats med mycket god topping. Ingen dum ide det där. Dagens Caesar kom med en ordentligt utbankad och därför också väl genomstekt kyckling file.

Tom Kha Gai

Tycker du om denna thailändska soppa och gillar du samtidigt genvägar? Då springer du iväg till Tokon närmast dig och införskaffar denna förnämliga påse (Tom Ka Paste märket heter Lobo) 5 dl. kokosmjölk, 500 gr. kyckling och diverse grönt (champinjoner, paprika och morötter i mitt fall). Följ beskrivningen och piffa eventuellt till med lite citrongräs och koriander. Sällan smakar en snabb soppa så gott!

Banan bröd

125 smör - jag ersatte med 2 msk vegetabilisk olja
1.5 dl. socker
2 mosade bananer
2 msk kokande mjölk
1 tsk baking soda
4.7 dl mjöl - jag bytte ut hälften med dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda rumsvarmt smör och socker till en kräm.
Separat, vispa äggen.
Mosa bananerna.
Lös upp baking sodan i den heta mjölken.
Blanda alla våta ingredienser ordentligt.
Tillsätt mjöl och bakpulver. Rör ihop tills det är just blandat.
Grädda i en limpform eller rund kakform i ca 30-40 min.

Keso Plättar

Provade ett nytt och för mig lite udda plätt recept från den här bloggen. Gött!

Blanda två ägg, 250 g keso, 3 msk dinkelmjöl, salt. Stek små plättar i smör. Servera med bär och grädde.

Jag använde fullkorns dinkelmjöl och kanske var det därför plättarna blev lite lösa i konsistensen, men med ett extra ägg blev det mycket bättre. Serverades med bacon.

God asiatisk sås

Provade detta recept från Arla igår och framför allt såsen var en riktig vinnare.

Mågårds Kräftsoppa

Det finns inte många kräftor i Lappland, men den godaste kräftsoppan får man just där - hos Mågårds som detta recept kommer ifrån.
Det är inte kräft tider ännu - men jag lovar att ni vill komma ihåg detta recept. Jag sparar sparar skal & rens från kräftskivan och kokar soppa på en spik. Går bra att göra på räkor oxå.

1 pkt kräftor + spad
4 fiskbuljongtärningar
1 pkt passerade tomater
0,5 flaska vitt vin
1 pkt saffran
Idealmjöl
Mjölk
4 dl Grädde
Dill, Salt, Vitpeppar, Timjan, Paprika


Brödkrutonger
Skär fralla i fyrkanter och stek i smör

Tina kräftorna. Ta ut stjärten och plocka ifrån några klor som du behåller hela. Spara 1/3 av spadet från kräftorna. Krossa kräftskalen+ renslet med en hammare och sätt i en stor gryta. Koka kräftrenset tillsammans med 1 liter vatten, spadet, dill och fyra fiskbuljongtärningar i ca 1 timme. Sila sedan noga och släng bort resterna.
Tillsätt 1 pkt passerade tomater, 0,5 flaska vin och saffran. Gör en redning av idealmjöl och mjölk och tillsätt den och sedan grädde. Smaka av med kryddorna. Koka ihop med kräftstjärtarna och servera med en kräftklo som garnering och brödkrutonger i soppan.

Bregott kakor

Det finns ett par bakverk jag kan äta helt ohejdat: Bregott kakor är en av dem. Farmors var ju såklart godast. Typiskt att man inte behöll hennes recept, men detta ser ut att vara väldigt likt:

300g grönt bregott
1/2 dl socker
3 dl mjöl
2 1/2 dl majzenamjöl
1 tsk bakpulver

Blanda smör och socker poröst, tillsätt
mjöl,majzenamjöl och bakpulver.
Klicka i småbrödsformar.
Grädda i ugn på 150 grader i 20 minuter



Man får väl säga att det är rena rama turen att det inte finns Bregott i Holland...

Thaisoppa med kyckling

Jag älskar thai mat och skulle kunna äta det varje dag! Martijn är tyvärr inte lika tokig i det som jag. Det är inte ofta jag lagar något thaiaktigt men idag blev den en kycklingsoppa som var toklätt att göra. Den blev jättegod också! Jag har hittat flera recept men vissa är ganska invecklade och har en massa ingredienser som jag är osäker på om jag kan hitta så när jag hittade detta recept blev jag glad. Det kommer från ica.se

Portioner: 4
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 citrongrässtjälkar
2 tsk finriven ingefära
1 msk olja
4 dl kycklingbuljong (tärning + vatten)
250 g kycklingfilé
4 dl kokosmjölk
1 tsk asiatisk fisksås
1 pressad lime
1 tsk röd currypaste

Gör så här
1.Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla citrongräset. Fräs lök, vitlök, citrongräs och ingefära i olja på låg värme.

2.Tillsätt buljong och låt koka några minuter.

3.Strimla kycklingfiléerna smått och lägg i pannan/grytan. Häll i kokosmjölken och koka ytterligare några minuter tills kycklingen är genomkokt.

4.Smaksätt med fisksås, lime och currypaste.

Runderstoofpotje met appelstroop

Måndagar har blivit min grytdag tror jag. Passar så bra att göra grytor då eftersom jag oftast är hemma hela den och pysslar hemma med Sophie. Den här veckan blev det ytterligare en gryta från holländskt recept och från Albert Heijn igen.

Jag tyckte den blev jättegod och även barnen. Hade kunnat använda ännu lite mer appelstroop tror jag. Nästa gång slänger jag nog i lite fänkål också.

Ingrediënten voor 4 pers.
600 g rib-runderlappen
3 eetlepels appelstroop
2 eetlepels mosterd
25 g boter
1 grote ui, fijngesneden
4 laurierblaadjes
250 ml rundvleesbouillon (van tablet)
300 g winterpeen, in plakjes
250 g sperziebonen, gebroken

Bereiden
Snijd het vlees in grote stukken en wrijf ze in met zout en (versgemalen) peper en bestrijk ze royaal met de appelstroop en de mosterd. Smelt de boter in een braadpan en schep het vlees met de ui erdoor. Steek de laurierblaadjes ertussen en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel op een zacht vuur aan de kook en stoof de runderlappen in 2-3 uur zachtjes gaar, het vocht mag maar net bewegen, echt koken is niet de bedoeling. Zet eventueel een vlamverdeler onder de pan als het te hard gaat. Voeg na 2 uur de winterpeen en de sperziebonen toe. Breng de stoofpot op smaak met zout en (versgemalen) peper en serveer met aardappel- of pompoenpuree.

Mammas müsli

Äntligen har jag fått tummern ur och postar härmed mitt första recept. Receptet tillkom då jag gnällde över att det var svårt att hitta müsli utan nötter (allergiker som jag är). Mamma hittade ett recept som hon sedan gjorde om lite och det resulterade i en väldigt god müsli som man kan variera med olika torkade bär och frukter. Min favorit är gröna russin och cranberries!

Visst kan det vara svårt att få tag på vissa av dessa ingredienser i Holland, men har man möjlighet att köpa med sig hemifrån så räcker de länge eftersom man inte behöver så mycket. Och man kan självklart byta ut lite till det man råkar ha hemma.

4 dl rågflingor
5 dl havregryn
2 dl dinkelflingor
2 dl boveteflingor
1,5 dl kokosflingor
1 dl linfrön

3 msk flytande honung
3 msk rapsolja
2,5 dl vatten

Blanda alla flingot. Häll i vattnet, oljan och honungen och rör om. Bred ut blandningen i en långpanna och stoppa in i ugnen (225 ˚c) i 20-30 min. Rör om då och då för det kan lätt brännas i kanterna. Låt svalna och blanda i utvald torkad frukt tex, russin, aprikos eller cranberries.

Fläskfile i ost-och senapssås

Kyckling och fläskfile är något jag lagar ofta i olika varianter. Det kan nästan inte gå fel. I förra veckan provade jag denna gryta från arla.se och den var jättegod. Första gången åt vi den med tagliatelle men resterna åt jag upp med bulgur för att göra det lite mer GI. Det passade bra med båda.

4 port
600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör-&rapsolja
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Kvibille Präst

Gör så här Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under vispning. Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 min. Ta grytan från värmen. Rör i osten. Strö gärna över hackad persilja. Servera med kokt ris och grönsaker.

Fiskgryta med lime

En god fiskgryta som vi gärna äter till vardags.

1 paket torsk
350 g potatis
1 broccoli
2 morötter
1 dl skivad purjolök
250 ml matlagningsgrädde
2 dl vatten
saft och skal från 1 lime
1 grönsaksbuljong
1 msk olja
1 tsk salt
svartpeppar

Skala potatisen och dela den i mindre bitar, fräs potatisen och skivade morötter i oljan i 3 minuter. Häll på grädde, vatten och lägg i grönsaksbuljongen och koka detta i 5 minuter. Lägg i även övriga grönsaker, lime och fisken. Koka detta ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och strö lite persilja över.