Bruschetta från Australien

Från Australiens “fusion kitchen” kommer denna super goda och nyttiga röra som serveras som en bruschetta. Det enda som behöver förberedas i förväg är att slänga in ett paket Philadelphia ost i frysen.


Mängden ingredienser tar du lite på känn. Till 4 personer använde jag:
1 hel avokado
just lite mer tomat än avokado
1/2 liten rödlök
80 gram Philadelphia ost - genom frusen
sweet chilisås
koriander blad
citron
bröd typ foccacia/ baguette

Skiva brödet. Går bra att servera på färskt bröd men det är också gott att som med bruschettan rosta brödet och droppa på olivolja.
Godast är om grönsakerna håller rums temperatur. Fin-fin hacka löken. Skär avokadon, tomaterna och Piladelphia osten i små kuber. Med tomaterna, valde jag att ta bort innan mätet och bara använda köttet, det blev lite mindre vätska i röran då. Hacka koriander bladen. Blanda försiktigt alla ingredienser på ett fat med höga kanter, tillsammans med en juicen från en klyfta citron och chilisås. Denna röra serveras med fördel i ett fat och inte en djupare skål. När Philadelphia osten har blivit rumstempererad så blir det lätt krämigt om röran är för tätt packad. Servera med bröd.

Banan bröd

125 smör - jag ersatte med 2 msk vegetabilisk olja
1.5 dl. socker
2 mosade bananer
2 msk kokande mjölk
1 tsk baking soda
4.7 dl mjöl - jag bytte ut hälften med dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda rumsvarmt smör och socker till en kräm.
Separat, vispa äggen.
Mosa bananerna.
Lös upp baking sodan i den heta mjölken.
Blanda alla våta ingredienser ordentligt.
Tillsätt mjöl och bakpulver. Rör ihop tills det är just blandat.
Grädda i en limpform eller rund kakform i ca 30-40 min.

Bröd utan jäsning

Helt klart ett lånat recept. Har bakat det massor av gånger. Har mixtrat runt med mjöl sorter och torkade frukter och bär. Gott, nyttigt och enkelt. Omöjligt att misslyckas.



2 dl dinkelmjöl fullkorn
4 dl siktat dinkelmjöl (eller kärnvetemjöl med fullkorn)
1 dl fiberhavregryn
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl solrosfrön
1 dl cashewnötter (grovt hackade)
1 dl torkade aprikoser (grovt hackade)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl naturell yogurt
1 dl lingonsylt

Blanda allt utom yogurt och lingonsylt, rör därefter i även dessa. Smörj en avlång bakform (ca 1,5 liter) och lägg i brödsmeten. Baka brödet i ugnens nedre del i ca 50-60 min, 200 grader. Ta ur brödet ur formen och låt det svalna lite - sen är det bara att äta!