Lax med nöttäcke och ljummen potatissallad

Detta var huvudrätten på vår tjejkväll och den var verkligen en höjdare! Det enda extra vi gjorde var att Cissi tog i mer honung i potatissalladens vinägrett. Och var försiktig med förstekningen av laxen,den ska vara lite rosa när den sätts in i ugnen!

4Port.

600 g	bitar skinn- och benfri lax
1 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald
Nöttäcke
50 g	cashewnötter
1,5 st	vitlöksklyftor
2 msk	smör, rumsvarmt
2 msk	sweet chili sauce
1 tsk	limeskal, rivet
Ljummen potatissallad
750 g	delikatesspotatis (vi använde färskpotatis)
200 g	grön sparris
3 st	salladslökar
3 msk	olivolja
1 msk	honung
1 msk	pressad limesaft
2 msk	äppelcidervinäger
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald
1 st	kruka rucolasallad
Till servering Limeklyftor Potatissallad: 1.Borsta potatisen ren och koka den mjuk i lättsaltat vatten (1/2 tsk salt per liter vatten). Låt potatisen svalna något och skär den sedan i bitar. 2. Skölj och skär bort den nedersta delen på sparrisen. Är sparrisen färsk bör den förvällas 2-3 min innan den steks i pannan. Ansa och strimla löken. Stek lök och sparris i ca 1/3 av olivoljan i en stekpanna 2 min. Blanda ner det i potatisen. 3. Blanda resterande olja, honung, limesaft, vinäger, salt och peppar. Häll det över potatisblandningen och blanda försiktigt. Strö över rucolasallad. 4. Lax: Sätt ugnen på 250°. Hetta upp smör i en stor stekpanna. Salta och peppra laxen. Stek den på uppe på spisen 2-3 min på varje sida beroende på fiskens tjocklek. 5. Nöttäcke: Hacka nötterna grovt. Skala och hacka vitlöken. Blanda nötter, vitlök, smör, sweet chili och limeskal. 6. Fördela blandningen på fisken och ställ den högt upp i ugnen 1-2 min för att den ska få fin färg. Servera fisken med potatissallad och en klyfta lime. Ett recept från:

Fiskgryta med lime

En god fiskgryta som vi gärna äter till vardags.

1 paket torsk
350 g potatis
1 broccoli
2 morötter
1 dl skivad purjolök
250 ml matlagningsgrädde
2 dl vatten
saft och skal från 1 lime
1 grönsaksbuljong
1 msk olja
1 tsk salt
svartpeppar

Skala potatisen och dela den i mindre bitar, fräs potatisen och skivade morötter i oljan i 3 minuter. Häll på grädde, vatten och lägg i grönsaksbuljongen och koka detta i 5 minuter. Lägg i även övriga grönsaker, lime och fisken. Koka detta ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och strö lite persilja över.

Thailax

Detta är ett recept jag fick från Linda efter att ha blivit bjuden på det och det är både enkelt och gott. Lax känns ju nästan alltid lyxigt också så det är ett bra tips om man vill bjuda någon på middag. Jag _älskar_ marinaden och gör alltid lite extra som jag sen använder som sås på riset. Mums!

För 4 personer
4 laxfileer
1 liten squash
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 ask körsbärstomater

2 msk sweet chili
1 msk sesamolja
2 msk pressad lime
3 msk soja

1 msk sesamfrön
1-2 krukor hackad koriander

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär squash, purjo, vitlök och tomater i mindre bitar
Lägg laxen på varsin bit folie. Stor nog att räcka till ett paket
Dela upp grönsakerna över laxen.
Blanda marinaden och häll över.
Strö sen sesamfrön och koriander över.
Vik ihop paketen och ställ i ugnen i ca 20-30 min

Jag brukar äta bulgur till och en sallad men ris funkar lika bra det. Pasta är säkert också gott.