Avokadosoppa

På fredagens tjejkväll bjöd jag och Cissi på Avokadosoppa,Lax med nöttäcke och tårta som jag och Cissi gjort.
Här kommer receptet på avokadosoppan som var mycket enkel att göra!

4Port.

1 dl vispgrädde
2 mogna avokado
1 msk pressad citron
1 l vatten
2 hönsbuljontärningar
salt och peppar
500 gr räkor m. skal(jag tog skalade)

Vitlökssnittar
2 vitlöksklyftor hackade
2 dl ost
4 skivor vitt bröd

Ugn 250 grader

1.Vispa grädden. Dela avokados och gröp ur och mosa fruktköttet, gärna med stavmixer, blanda med citronsaften.
2 Blandea ner aokadomoset i grädden direkt annars blir den mörk.
Koka upp vatten med buljongtärningar.
3. Ta buljongen från värmen och vispa i avokadmoset.Värm under omrörning,smaka av med salt och peppar.
4 Blanda ost och vitlök och lägg på bröskivorna. Gratinera högst upp i ugnnen ca 5 min. tills osten smält. Dela brödet i trekanter.
5 Servera soppan med brödsnittarna och räkorna!

Tom Kha Gai

Tycker du om denna thailändska soppa och gillar du samtidigt genvägar? Då springer du iväg till Tokon närmast dig och införskaffar denna förnämliga påse (Tom Ka Paste märket heter Lobo) 5 dl. kokosmjölk, 500 gr. kyckling och diverse grönt (champinjoner, paprika och morötter i mitt fall). Följ beskrivningen och piffa eventuellt till med lite citrongräs och koriander. Sällan smakar en snabb soppa så gott!

Mågårds Kräftsoppa

Det finns inte många kräftor i Lappland, men den godaste kräftsoppan får man just där - hos Mågårds som detta recept kommer ifrån.
Det är inte kräft tider ännu - men jag lovar att ni vill komma ihåg detta recept. Jag sparar sparar skal & rens från kräftskivan och kokar soppa på en spik. Går bra att göra på räkor oxå.

1 pkt kräftor + spad
4 fiskbuljongtärningar
1 pkt passerade tomater
0,5 flaska vitt vin
1 pkt saffran
Idealmjöl
Mjölk
4 dl Grädde
Dill, Salt, Vitpeppar, Timjan, Paprika


Brödkrutonger
Skär fralla i fyrkanter och stek i smör

Tina kräftorna. Ta ut stjärten och plocka ifrån några klor som du behåller hela. Spara 1/3 av spadet från kräftorna. Krossa kräftskalen+ renslet med en hammare och sätt i en stor gryta. Koka kräftrenset tillsammans med 1 liter vatten, spadet, dill och fyra fiskbuljongtärningar i ca 1 timme. Sila sedan noga och släng bort resterna.
Tillsätt 1 pkt passerade tomater, 0,5 flaska vin och saffran. Gör en redning av idealmjöl och mjölk och tillsätt den och sedan grädde. Smaka av med kryddorna. Koka ihop med kräftstjärtarna och servera med en kräftklo som garnering och brödkrutonger i soppan.

Thaisoppa med kyckling

Jag älskar thai mat och skulle kunna äta det varje dag! Martijn är tyvärr inte lika tokig i det som jag. Det är inte ofta jag lagar något thaiaktigt men idag blev den en kycklingsoppa som var toklätt att göra. Den blev jättegod också! Jag har hittat flera recept men vissa är ganska invecklade och har en massa ingredienser som jag är osäker på om jag kan hitta så när jag hittade detta recept blev jag glad. Det kommer från ica.se

Portioner: 4
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 citrongrässtjälkar
2 tsk finriven ingefära
1 msk olja
4 dl kycklingbuljong (tärning + vatten)
250 g kycklingfilé
4 dl kokosmjölk
1 tsk asiatisk fisksås
1 pressad lime
1 tsk röd currypaste

Gör så här
1.Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla citrongräset. Fräs lök, vitlök, citrongräs och ingefära i olja på låg värme.

2.Tillsätt buljong och låt koka några minuter.

3.Strimla kycklingfiléerna smått och lägg i pannan/grytan. Häll i kokosmjölken och koka ytterligare några minuter tills kycklingen är genomkokt.

4.Smaksätt med fisksås, lime och currypaste.

Lenas fisksoppa

Min absoluta favorit. Bart och jag brukar äta upp allt tillsammans på fredagkvällarna när barnen har somat. Receptet kommer från Lena som är kollega till min mamma.

1 purjolök
2 morötter
1 burk krossade tomater + 2 burkar vatten
2-3 vitlöksklyftor
400 gram fiskfilé
eventuellt lite räkor
1 grönsaksbuljong
1/2 tsk socker
1 msk tomatpuré
curry, salt och peppar
2 msk vetemjöl
1 burk creme fraiche (ca 2 dl)

Fräs strimlad purjo, rivna morötterna, vitlöken och curry. Tillsätt salt, socker, peppar, tomatpuré och häll på krossade tomaterna, vattnet och lägg i buljongtärningen, låt koka en liten stund. Rör ut mjölet i creme fraichen och häll i soppan. Låt koka upp och tillsätt till slut fisken, koka tills fisken är genomkokt och lägg i eventuellt räkor. Pricken över i är att servera soppan med en klick aioli!

Tomatsoppa

Är egentligen inte så glad i tomatsoppa men den här är jätte god och blir alltid uppskattad som förrätt.

2 hackade lökar
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
7 dl buljong (kyckling eller grönsak)
1 Philadelphia ost med örtkryddor
färsk basilikum
salt, svartpeppar
1/2 tsk socker

Stek lök och vitlök glansiga i olja, de får inte bli brunt. Blanda i tomatpurén och häll sedan i krossade tomaterna samt buljongen. När det hela har kokat upp så lägg i Philadelphiaosten som då smälter. Smaka av med salt, peppar, socker och basilikum. Kör tillslut med stavmixern så att allt blir en "puré".