Köttbullar

Eftersom det inte var nog varmt igår, så passade jag på att slå på både spis och ugn för att rulla ett kilo köttbullar. Provade ett nytt recept som definitivt kommer att göras igen. Smaken från kryddpepparn passar nog bäst till jul, bullarna blir säkert lika goda utan. Du finner receptet hos ICA.



När jag sökte recept hittade jag detta “prisbelönta” hos SVT. Nästa gång det lovas +25° och “muggy” ställer jag mig framför spisen och rullar igen…

Krabbelurer

På Lindas begäran kommer här ett recept på krabbelurer. Detta är något jag hittade för inte så länge sen och jag hade aldrig hört talas om det. Jag läste någonstans att det var vanligt på västkusten så det kan ju vara anledningen till att jag aldrig hört talas om det. Gott var det iaf och uppskattades verkligen av barnen. Ja av mig med. Vi doppade dem i lite vaniljyoghurt och hallonsylt. Mums!!

2 ägg
1½ dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ägg och socker och rör sedan ner övriga ingredienser.
Värm en stekpanna och smörj med lite smör.
Klicka i smeten (e rågad matsked) och grädda över ganska svag värme.
Vänd kakorna när de fått vacker färg och grädda dom på andra sidan.
Vänd kakorna i strösocker när de är färdiggräddade.
Torka av pannan med hushållspapper och smörj med smör mellan varje gräddning.
Har man en plättlagg går det ju ännu bättre men jag gjorde i stekpannan och det blev bra det med.

Citronbullar med parmesandoftande mos

I förra veckan provade jag detta recept från allt om mat. Köttbullarna blev jättegoda och för första gången provade jag att "steka" dem i ugnen istället för på spisen. Gud så enkelt och gott!!! Mina köttbullar brukar inte bli runda och fina i stekpannan men i ugnen blev de jättefina. Inget stekos blev det heller.

Det fanns inget recept på moset men jag tänkte att det kan väl inte vara svårt. Jag rev lite (läs mycket) parmesan som jag blandade i det varma moset och så lyxade jag till det och tog creme fraiche istället för mjölk. Moset blir 100 gånger godare med creme fraiche tycker jag. Det blev en hit hos oss alla fyra.

Här finns receptet.

Mågårds Kräftsoppa

Det finns inte många kräftor i Lappland, men den godaste kräftsoppan får man just där - hos Mågårds som detta recept kommer ifrån.
Det är inte kräft tider ännu - men jag lovar att ni vill komma ihåg detta recept. Jag sparar sparar skal & rens från kräftskivan och kokar soppa på en spik. Går bra att göra på räkor oxå.

1 pkt kräftor + spad
4 fiskbuljongtärningar
1 pkt passerade tomater
0,5 flaska vitt vin
1 pkt saffran
Idealmjöl
Mjölk
4 dl Grädde
Dill, Salt, Vitpeppar, Timjan, Paprika


Brödkrutonger
Skär fralla i fyrkanter och stek i smör

Tina kräftorna. Ta ut stjärten och plocka ifrån några klor som du behåller hela. Spara 1/3 av spadet från kräftorna. Krossa kräftskalen+ renslet med en hammare och sätt i en stor gryta. Koka kräftrenset tillsammans med 1 liter vatten, spadet, dill och fyra fiskbuljongtärningar i ca 1 timme. Sila sedan noga och släng bort resterna.
Tillsätt 1 pkt passerade tomater, 0,5 flaska vin och saffran. Gör en redning av idealmjöl och mjölk och tillsätt den och sedan grädde. Smaka av med kryddorna. Koka ihop med kräftstjärtarna och servera med en kräftklo som garnering och brödkrutonger i soppan.

Bregott kakor

Det finns ett par bakverk jag kan äta helt ohejdat: Bregott kakor är en av dem. Farmors var ju såklart godast. Typiskt att man inte behöll hennes recept, men detta ser ut att vara väldigt likt:

300g grönt bregott
1/2 dl socker
3 dl mjöl
2 1/2 dl majzenamjöl
1 tsk bakpulver

Blanda smör och socker poröst, tillsätt
mjöl,majzenamjöl och bakpulver.
Klicka i småbrödsformar.
Grädda i ugn på 150 grader i 20 minuter



Man får väl säga att det är rena rama turen att det inte finns Bregott i Holland...

Boeuf bourguignon

Detta är väl ett välkänt recept och finns säker i massa olika former men jag använder mig av detta från arla.se. Jag kokar så länge det går ofta uppåt tre timmar och som de flesta grytor är den godare andra och tredje dagen ;)

Ingredienser
4 port

600 g benfritt nötkött,högrev eller bog
smör-&rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
1 tsk timjan
2 dl rödvin
2 1/2 dl köttbuljong
100 g rökt sidfläsk
8 steklökar
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner

Skär köttet i bitar. Bryn köttet runt om i smör-&rapsolja i en stekpanna.
Lägg över det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 tim.
Strimla fläsket. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Dela ev svampen. Stek fläsk, lök, vitlök och svamp i smör-&rapsolja i stekpannan. Lägg ner det i grytan och låt allt koka ytterligare ca 10 min. Strö gärna över hackad persilja och servera med kokt potatis.

Fläskfile i ost-och senapssås

Kyckling och fläskfile är något jag lagar ofta i olika varianter. Det kan nästan inte gå fel. I förra veckan provade jag denna gryta från arla.se och den var jättegod. Första gången åt vi den med tagliatelle men resterna åt jag upp med bulgur för att göra det lite mer GI. Det passade bra med båda.

4 port
600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör-&rapsolja
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Kvibille Präst

Gör så här Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under vispning. Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 min. Ta grytan från värmen. Rör i osten. Strö gärna över hackad persilja. Servera med kokt ris och grönsaker.

Krämig pastasås med kyckling

Ännu ett recept från Kryddburken som jag provat. Det blev också en hit hos barnen och även detta var enkelt att göra. Jag älskar soltorkade tomater och lagar gärna mat där det finns ;)

Här finns receptet.

Fredagsgott med Fläskfile

Efter att ha frågat Kryddburken om lov lägger jag nu ut det första receptet från hennes blogg. Det finns en massa gott där ;)

Detta var ett busenkelt recept som blev supergott och uppskattat av både sambon och barnen.

Klicka här för receptet.

Ananaspaj

När jag var mammaledig med Julian stötte jag på detta recept för första gången och jag har inte stött på en människa som inte gillar den. Vi har en kompis som inte tycker om ananas men denna paj älskar han. Jag tror de flesta har bakat denna någon gång.

Portioner: 6-8

150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas

Gör så här
Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Rör ihop ägget, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.

Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Emma's Aardappelsalade

Mitt "recept" på potatissallad. Har det bara på holländska eftersom bara holländare frågat om receptet tills nu.

1 kilootje vastkokend aardappelen of krieltjes, gekookt en afgekoeld en dan in stukjes gesneden
1 rode ui fijn gesnipperd
1 potje kappertjes, sap eerst uitknijpen
Saus:
2 eetlepel mayo
1 pakje sour cream
1 pakje crème fraiche
2 teentjes geperst knoflook
Eventueel vers basilicum en peterselie, anders gedroogd
Vers gemalen 4 soorten peper (of zwarte peper)
Zout

Aardappelen, ui en eventueel kappertjes in een grote schaal leggen. Alle ingrediënten voor de saus in een schaal goed mengen, daarna voorzichtig met de aardappelen mengen. Niet meer dan 1 uur voor het serveren mengen, want dan trekt de saus te veel in de aardappelen en wordt het droog.

Ipv kappertjes kan je ook kleine stukjes feta gebruiken. Maar zonder kappertjes of feta is ook lekker.

PitePalt

Detta är ett recept som du måste göra lite på känn. Palt support får man bäst av en Pitebo, men för er som inte har kännigar uppöver landet, kolla in Världens Käk, de har bra tips inför palt koket.



4 portioner (med råge) görs på 6-7 normal stora potatisar
Palt deg:
Rå potatis av mjölig sort
Vetemjöl
Salt
En skvätt mjölk
1 ägg

Serveras med:
Rimmat sidfläsk
Lingon
Smör

Kokas i:
Riktigt stor gryta eller flera små.

Riv den råa potatisen fint. Låt rinna av ordentligt.
Runda paltar har fläsk i mitten - vill du ha dessa förbereder du fläsket genom att skära det fint.
Lägg den väl avrunna potatisen i en stor bunke. Salta. Knäck i ägget och knåda in det i potatisen. Slå på en skvätt mjölk. Jag uppskattar att en skvätt här är ca 3-4 matskedar (var hellre snål än generös med mjölken).
Häll på vetemjöl, börja med ca. 1 dl. Knåda ihop degen. Fortsätt att hälla på vetemjöl och knåda tills degen är fast, men fortfarande ordentligt kladdig (det är inte som när du bakar bröd att degen skall släppa från kanterna). Degen skall kladda fast i fingrarna men ändå vara fast nog för att du kan forma en boll eller "biff".

Tag just lite mindre deg än storleken av en tennis boll. Vänd degen i lite mjöl, platta ut den i mjölad hand:
- För platta paltar slutar proceduren här - lägg dem i kokande vatten. Görs enklast med hålslev.
- För runda paltar lägger du lite fläsk i mitten och viker/rullar till en boll, lägg dem i kokande vatten.

Paltarna skall koka i ordentligt sjudande vatten. De sjunker när du lägger i dem, så kontrollera att de inte fastnar på botten. Runda paltar kokar ca. 1 timme, platta paltar brukar vara klara när de flutit upp till ytan + ca. 15 min. kok tid. En platt färdig palt har en fast och rätt torr kärna.

PitePalt serveras traditionellt med lingon och smör. Till platta paltar steker du fläsk eller bacon och serverar vid sidan av. Mjölk tycker jag passar bäst till.

Får du palt över har du tur - för palten kan frysas in. Man kokar inte upp den igen, utan skär den i tärningar och steker i smör. Länge kan man tvista om vilket som är godast dagsfärsk kokt palt eller stekt palt. Vilket som, så får du akta dig för "palt schwimmen". Kan också beskrivas som "palt koma". Äter du nog många paltar förstår du vad jag pratar om.