Afrikansk gryta

Igår gjorde jag denna Afrikanska gryta som jag hittade hos Kryddburken. Oj så gott det var! Vi hade kokt potatis till eftersom mina barn älskar kokt potatis och sås.

En rejäl gryta för många pers.
Det här behöver du :
1 kg grytbitar av nöt (högrev, innanlår, rostbiff etc)
2 dl rött vin
½ dl balsamvinäger
1 msk farinsocker
3 msk soya
½ tsk ingefära
0,5 – 1 l kalvbuljong
1 stor gul lök
1 stor röd lök
½ squash
2 morötter
1 burk hela tomater
1 mango
1 burk annanasskivor + spadet
1 burk champinjoner alt. färska
Grovmalen svartpeppar
Salt
Maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Bryn grytbitarna i stekpanna, lite åt gången. Flytta över till en större gryta. Slå på rödvin och balsamvinäger, soya samt farinsockr & ingefära! Låt allt få koka upp, sänk sedan värmen & låt köttet brässera! Skär lök, squash, morötter & mango i grova bitar. Tillsätt dessa i grytan tillsammans med annanas, spad & champinjoner + hela tomater. På med locket och låt grytan stå och småputtra ca 2 timmar. Använd kalvbuljongen till att fylla på mer vätska under tiden. Ju mer sås du vill ha i grytan desto mer vätska. Smaka av med salt & peppar. Red av grytan med lite maizenamjöl utrört i vatten. Servera med ris eller kokt potatis!

Irländsk köttgryta

En matblogg som jag besöker allt oftare nuförtiden Simply Recipes. I går tillagade jag för första gången ett av deras recept; Irish Beef Stew. En riktig god gryta.

Irländsk köttgryta

4-6 personer
0.6 dl olivolja
600 gram grytkött med mycket insprängt fett – inte extra magert kött. Skär köttet till 2.5 cm stora bitar
6 stora klyftor pressad vitlök
1.4 liter kött/ox buljong
2.3 dl. Guinness öl
2.3 dl rött vin
2 matskedar tomat puree
1 matsked socker
1 matsked torkad timjan
1 matsked Worcestershire sås
2 lagerblad
2 matskedar smör
1.3 kilo mjölig potatis, skalade och skurna till ca. 1.5 cm stora bitar.
1 stor hackad lök
½ liter skalade och skivade morötter. Bitarna skall vara ca 1 cm stora.
Salt och peppar
2 matskedar hackad färsk persilja

Tillagning
1. På medelhög värme hettar du upp olivoljan i en ordentlig gryta. Salta köttet sparsamt och stek det i omgångar. Fyll inte på pannan för mycket, då ångkoks köttet istället för att stekas. Stek alla sidor på köttet tills de fått en fin gyllenbrun stekyta, tar ca. 5 minuter. Tillsätt den krossade vitlöken och fräs tillsammans med köttet ca 1 minut. Tillsätt köttbuljongen, Guinness, rött vin, tomat puree, socker, torkad timjan, Worcestershire sås och lagerbladen. Rör om tills det blandat sig. Koka upp blandningen. Dra ner värmen till medium-låg värme, sätt på locket och låt puttra i en timme. Rör om då och då.

2. Medans köttet och buljongblandningen puttrar, steker du potatis, lök och morötter gyllenbruna i en stekpanna. Låt detta stå tills köttgrytan puttrat klart sin fulla timme.

3. Tillsätt grönsakerna till grytan. Låt det koka utan lock tills grönsaker och kött är ordentligt möra, ca 40 minuter. Släng bort lagerblanden. Tippa pannan för att ta bort eventuellt fett. Tillsätt salt och peppar efter smak. Strö över färsk hackad persilja och servera. Grytan kan också förberedas upp till 2 dagar i förväg. Låt den kallna lite och ställ in i kylskåp utan lock tills den kallnat ordentligt. Sätt på locket, förvara kallt.

En till god variant på Burgundisk köttgryta...

hittar du hos Allt Om Mat . Bjöds till tjejorna här om sistens. Lagas med fördel dagen innan.

Boeuf bourguignon

Detta är väl ett välkänt recept och finns säker i massa olika former men jag använder mig av detta från arla.se. Jag kokar så länge det går ofta uppåt tre timmar och som de flesta grytor är den godare andra och tredje dagen ;)

Ingredienser
4 port

600 g benfritt nötkött,högrev eller bog
smör-&rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
1 tsk timjan
2 dl rödvin
2 1/2 dl köttbuljong
100 g rökt sidfläsk
8 steklökar
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner

Skär köttet i bitar. Bryn köttet runt om i smör-&rapsolja i en stekpanna.
Lägg över det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 tim.
Strimla fläsket. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Dela ev svampen. Stek fläsk, lök, vitlök och svamp i smör-&rapsolja i stekpannan. Lägg ner det i grytan och låt allt koka ytterligare ca 10 min. Strö gärna över hackad persilja och servera med kokt potatis.

Runderstoofpotje met appelstroop

Måndagar har blivit min grytdag tror jag. Passar så bra att göra grytor då eftersom jag oftast är hemma hela den och pysslar hemma med Sophie. Den här veckan blev det ytterligare en gryta från holländskt recept och från Albert Heijn igen.

Jag tyckte den blev jättegod och även barnen. Hade kunnat använda ännu lite mer appelstroop tror jag. Nästa gång slänger jag nog i lite fänkål också.

Ingrediënten voor 4 pers.
600 g rib-runderlappen
3 eetlepels appelstroop
2 eetlepels mosterd
25 g boter
1 grote ui, fijngesneden
4 laurierblaadjes
250 ml rundvleesbouillon (van tablet)
300 g winterpeen, in plakjes
250 g sperziebonen, gebroken

Bereiden
Snijd het vlees in grote stukken en wrijf ze in met zout en (versgemalen) peper en bestrijk ze royaal met de appelstroop en de mosterd. Smelt de boter in een braadpan en schep het vlees met de ui erdoor. Steek de laurierblaadjes ertussen en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel op een zacht vuur aan de kook en stoof de runderlappen in 2-3 uur zachtjes gaar, het vocht mag maar net bewegen, echt koken is niet de bedoeling. Zet eventueel een vlamverdeler onder de pan als het te hard gaat. Voeg na 2 uur de winterpeen en de sperziebonen toe. Breng de stoofpot op smaak met zout en (versgemalen) peper en serveer met aardappel- of pompoenpuree.

Nötgryta med örter

Detta är ett recept ur "Våra bästa GI-recept" som Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson skrivit. Jag provade en gång och blev helt såld. Den är enkel och god och man kan göra lite hur man vill.

4 port
600 g benfri nötstek eller grytbitar
2 vitlöksklyftor
smör
salt och peppar
1 tsk torkad timjan eller rosmarin
2 dl vatten
2 msk konc kalvfond
1 msk balsamvinäger
1 dl grädde
5 salladslökar
1/2 dl färska örter tex timjan, rosmarin och basilika

Skär köttet i bitar. Skala och skiva vitlöken. Bryn köttet i smör en het stekpanna. Lägg över i en gryta. Fräs vitlöken lätt och lägg i grytan. Krydda med salt, peppar och torkade örter. Häll på vatten, kalvfond, vinäger och grädde. Låt grytan koka under lock i en timme. Skär salladslöken och örterna och vänd ner i grytan. Låt koka med någon minut innan servering.

Jag har kokat denna i närmare 3 timmar och den blev då ännu godare. På slutet tillsammans med löken slängde jag en gång i fänkål och det vart jättebra. Ett par andra gånger har jag slängt i det som finns i kylskåpet tex morötter, broccoli, svamp. Vi har ätit med både potatis och bulgur till. Lite högre GI då men om man inte bryr sig om det så gör det ju inget. Grytan blir också godare efter ett par dagar.

Wortelstamppot en snelle runderstoof

Tänkte jag ska lägga till ett holländskt recept också ;) Oftast fastnar jag på svenska siter med recept men ibland vidgar jag mina vyer och kollar lite holländska. Detta var ett jag fastnade för och som var supergott.

Jag gillar potatismos på holländskt vis där det är en eller flera ingredienser blandat med moset. Här var det morot. Jag har även ätit detta med ris och det var lika gott det. Antar att både kokt potatis och bulgur passar lika bra.

Receptet hittade jag här på Albert Heijn.