Kladdiga choklad/vanilj muffins

En muffins om dagen är antagligen inte bra för magen...I alla fall inte för omfånget. Men vem kan motstå att besöka Dagens Muffin? Det här receptet kommer att bli mitt nya parad recept - det var så gott!! Jag dag drömmer redan om hur de kan serveras som söta små cupcakes med diverse toppings, frukter och dekorationer...

Original receptet hittar du här.
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 1/2 msk kakao

Börja med att blanda ägg, socker, mjöl, smör och salt i en bunke.

Häll över hälften av smeten i en annan bunke.

Blanda i kakao i den ena bunken och vaniljsocker i del andra.

Börja med att klicka ut vaniljsmeten i formarna (folieformar är att föredra). Ta sedan chokladsmeten och klicka ut över vaniljsmeten.

Blanda lite i formen med en gaffel för att skapa ett fint mönster.

Grädda i 175°C i ca 13-14 min.

Tips: efter att ha läst kommentarerna till detta recept och sett att gräddningen måste vara rätt exakt, så prov gräddade jag en muffin för att testa min ugn. Jag fick rätt kladdig-seghet genom att ställa in muffinsarna på 180° och genast dra ner värmen till 170°, de gräddades 15 min.

Snickerskaka

Detta recept fick jag för länge sedan av en kollega, en kaka som är en riktig kalloribomb men så smaskens! Många moment men kul att göra och väl värt mödan, många kakor blir det också.

Botten
3 ägg
4 dl socker
200 gram smält smör
4 dl vetemjöl
3 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver

Börja med att vispa ägg och socker poröst. Tillsätt det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen. Smörj en långpanna och häll i blandningen. Grädda i 200 grader i 15 minuter och låt sedan svalna.

Kolasås
1 dl grädde
1 dl sirap
50 gram smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Koka såsen 5-7 minuter, låt svalna och bred sedan över kakan.

Strö en stor påse (175gram) jordnötter över kakan.

Smält 300 gram blockchoklad och bred över kakan. Pensla 1 msk olja ovanpå chokladen. Skär kakan i rutor när chokladen stelnat.

Peanut butter & chocolate brownies

Gillar du gotterier med jordnötssmör är dessa "to die for". En dag skall jag experimentera och byta ut jordnötssmöret mot After Eight....

"Every slice of this marbled chocolate slab features swirls of creamy peanut butter - and that's just the beginning of this decadent dessert."

Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 45 minutes
Ingredients (serves 12)

Melted butter, to grease
150g dark chocolate, coarsely chopped
100g butter, chopped
215g (1 cup) caster sugar
75g (1/2 cup) plain flour
2 tbs cocoa powder
2 eggs
200g (3/4 cup) crunchy peanut butter

Preheat oven to 160°C. Brush a 16 x 26cm (base measurement) slab pan with melted butter to grease. Line base and 2 long sides with non-stick baking paper, allowing the sides to overhang.
Place the chocolate and butter in a large heatproof bowl over a saucepan half-filled with simmering water (make sure the bowl doesn't touch the water). Use a metal spoon to stir until the chocolate melts and mixture is smooth.

Combine the sugar, flour and cocoa powder in a bowl. Add chocolate mixture and eggs and stir until just combined. Pour into prepared pan. Spoon peanut butter over brownie mixture and use a round-bladed knife to create swirls.
Bake in oven for 35-40 minutes or until crumbs cling to a skewer inserted into the centre. Set aside to cool completely. Cut into slices to serve.
Source: Australian Good Taste - April 2007 , Page 99

MintChokladKaka

"Enn tunn och härligt seg kaka med rejäl mintsmak. Kan gärna bakas dagen före servering och blir bara godare för var dag som går" säger kokboken. Och det kan jag skriva under på.

100 gr smör eller margarin
100 gr mintchokladkakor tex After Eight
2 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2,5 msk kakao
1,5 tsk bakpulver

Glasyr:
150 gr mintchokladkakor tex After Eight









Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull på svag
värme. Dra kastrullen från värmen och bryt ner mintchokladkakorna.
Låt smälta och rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan
chokladblandningen. Rör om noga. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner
blandningen i smeten. Häll smeten i formen och grädda 18 minuter i 175 °C.

Ta ut kakan ur ugnen och täck toppen med mintkakor. Grädda ytterligare 5 minuter
för att kakorna ska smälta och brd sedan ut dem så att de täcker hela toppen. Låt
stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara svalt.

Från boken "Kladdkakor" av Maria Öhrn

Vit chokladpannacotta med hallonsås

Detta recept har jag provat ett antal gånger. Det är jätteenkelt att göra och blir supersmarrigt. Ändå känns det lyxigt.

Receptet har jag här hittat hos Allt om mat.